酸辣鲈鱼是哪个地方的菜（越南酸辣鲈鱼的正宗做法） _全球视点

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越南酸辣鲈鱼的正宗做法

组成细节

(相关资料图)

鲈鱼、土豆粉、红剁椒、绿剁椒、酸橙汁、清蒸鱼、料酒、姜片。

练习步骤

1.鲈鱼清洗干净后，沿脊骨向下2CM切两边肉，抹少许料酒，去除腥味。

2.将土豆粉放入水中揉搓，沥干水分。

3.将所有调料放入碗中，搅拌均匀。

4.把土豆粉作为底料放在盘子里，铺上几片姜，把鲈鱼放在上面，用地面把调料浇在鲈鱼上。

5.锅里加水，烧开，放入鲈鱼，保持中火，蒸8分钟左右。

鲈鱼宴会练习

1.清蒸鲈鱼

配料:鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记清蒸鱼。

做法:(1)将鲈鱼洗净，先用葱、姜、少许料酒腌制片刻，去除腥味。

(2)然后放入蒸笼蒸8分钟左右。注意时间。更好不要把锅煮几分钟。

(3)捞出鱼后，倒出汁液，放入葱丝，淋上李锦记酱油，蒸鱼，再淋上热油。2.剁椒蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条，胡椒粉碎，盐，植物油，酱油，姜，葱。

做法:(1)鲈鱼切干净后，剖开装盘。在鱼身上划几刀，抹一点盐和植物油。

(2)然后在鱼上撒一些剁椒，撒一点姜丝，放入沸水中蒸8-10分钟左右。

(3)出锅蒸熟后撒上葱花，然后在锅里加热，在鱼身上淋上适量的植物油。

(4)最后倒入适量的酱油。

3.酸辣鲈鱼

材料:鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。

做法:(1)鲈鱼洗净切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加入蛋清、淀粉，放入七成热油中炸至金黄色。

(2)西红柿洗净切块，在另一个锅里稍微炸一下，然后加点水软化。然后加白糖做番茄汁，加白醋做糖醋。

(3)最后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，裹上西红柿。

4.香辣烤鱼

鲈鱼1根，莲藕2根，蒜苗2根，香菜1根，芹菜1根，葱半根，姜片5片。

烤鲈鱼

八角1个，茴香籽适量，干辣椒6个，花椒1个，豆瓣酱1大勺，酱油适量，糖适量，料酒适量，色拉油适量。

1.切鲈鱼，将大葱斜着切片。生姜切片。将大蒜、芹菜和欧芹切成段。

2.热锅，沥干油，中火煎鲈鱼皮。

3.将莲藕切片，煮熟。下面铺莲藕，上面放炸鱼。

4.将鱼放入锅中炒，放入葱、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、茴香翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐调味。

5.将煎好的调料汁倒入容器中，铺在鱼的四周，放入烤箱200度的容器中烤10-15分钟，撒上预留的香菜叶。

5番茄鲈鱼汤

主要功效:健脾开胃。

番茄鲈鱼汤

推荐:长痘的青少年。

材料:西红柿3个、鲈鱼1条、柠檬2片、姜3片、葱适量(4人份)。

烹饪方法:西红柿洗净，去蒂，切块；宰杀鲈鱼、去鳞、去内脏、清洗和切片。锅中加入适量水、姜片和少量食用油，烧开，放入鲈鱼片，放入柠檬片和西红柿，煮熟，加盐调味，撒上少量葱花。

6糖醋鲈鱼

1.去除鱼鳞、鳃和内脏，鲈鱼洗净。

2.锅内加水(以淹没整条鱼为宜)，烧开。把鱼放进去，炖大约8分钟。当鱼碎了，把它捡起来，放在盘子里，撒上姜末。

3.加入酱油、米醋和糖，翻炒，加入少许水，煮沸勾芡，淋在鱼上。

乔迁之喜必备的10道家常菜

面对这20道菜，以下是主要的。

之一道菜，清蒸酱肘子。第二道菜，红烧肉拼盘。第三道菜，配脆皮汤。第四次烤鸭。五个芝麻四川肚和第六个粉蒸肉。七道菜，清蒸鲈鱼。第八道菜，酸辣鸡杂。第九道菜，红油干菜。10盘美味的虾。第11道菜是松茸炖鸡。12号蔬菜是用时令蔬菜炒的。第13道菜，椒麻鸡。第14道菜，芹菜炒牛肉。第十五道菜，红烧猪蹄。第16道菜，西芹炒百合。十七道菜，红烧鱼块。八道菜，清蒸鸽子。19百合汤。第二十道菜，炒藕片。点包子。马援造纸工业。饺子。

乔迁之喜必不可少的20道菜。

乔迁之禧，凉菜凉热(四季八菜发财)。

必须有蒸糕或糯米饭(蒸得像热糕，一年四季都发财)、蒸全鱼或红烧全鱼(年年有余)、红烧猪蹄[要钱]、蒸糕肉、油炸酸辣肚片、红烧香菇胡萝卜、油炸大虾、红烧排骨莲藕菜、红烧白萝卜羊肉汤、四喜丸子、粉条黄花汤等。

四川酸辣鱼骨头汤

材料:熟鱼骨200克、鸡柳50克、蛋清半个、菜籽20克、熟火腿10克、精盐3克、味精2克、料酒5克、鸡汤750克、花椒水适量、熟菜籽油适量。

工作方法

1.用刀把鱼刺切成象眼状的片，放入开水中，烫透，捞出。控制水的净化。用刀背将鸡肉捣成细糊，放入大碗中，加入蛋清、鸡汤、味精、精盐，搅拌成稠粥，再加入鱼骨拌匀。火腿切成小象眼，油菜用开水烫后切成小象眼。

2.将汤锅放在火上，加入鸡汤和适量的水。当汤沸腾时，用筷子将鱼骨和鸡泥放入汤内，形成疙瘩。加入精盐、花椒水、料酒、味精、火腿片、油菜片。煮沸后，撇去浮沫，加入清油，盛入碗中。

如何搭配冷柠檬鲈鱼片

【准备材料】:鲈鱼一条(不少于一斤)、柠檬一个、小米椒四个、葱花香菜适量、生姜四片、淀粉10g。

【辅料准备】:蚝油、料酒、香醋、酱油、胡椒粉、花椒粉。

*** 方法:

先将买来的鲈鱼清洗干净，然后去骨切片备用。相比这一步，如果刀工不是好朋友，买鱼的时候可以找老板帮你处理。当然，如果处理的话，可以适当给一些加工费。

二:柠檬切两半，留一半备用，柠檬切一半；切小米辣圈备用。

第三，准备一个小碗，加入准备好鱼片、姜片、三勺料酒和10克淀粉，揉匀30秒，然后腌制15分钟。

四:锅中准备400ml开水，将腌制好的鱼片倒入其中，在水中焯水45秒，快速捞出。因为鲈鱼的肉特别嫩，所以不要煮太久，45秒就够鱼熟了。

五:准备小碗，依次加入适量葱花、香菜、柠檬片、小米辣圈、一勺蚝油、两勺生抽、两勺香醋、适量胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀备用。

六:最后将煮好的鱼片铺在盘子上，表面挤半个柠檬汁，然后倒入调好的酸辣汁，不搅拌即可食用。