提起怎样培训服务员（餐厅培训新服务员做好以下五点） 大家在熟悉不过了，被越来越多的人所熟知，那你知道怎样培训服务员（餐厅培训新服务员做好以下五点） 吗？快和小编一起去了解一下吧！
如何培训服务员(餐厅培训新服务员做以下五件事)
在餐厅培训一个新的服务员看起来单调乏味。其实只要做到以下五个基本功，新服务员就能快速上手，为顾客提供满意的服务。
【资料图】
01
培养新服务员“辨主体、认定位”的能力
服务员的工作早已从落座开始，到带领客人入席。服务员为客人打开椅子时，在招呼客人让座的过程中，要注意每一个细节。
这个时候，坚持要入座，最后坐下的客人肯定是主客，而让座的客人一般是客人。服务人员区分主客后，在问候过程中还要注意客人的称呼，如主任、王总裁等。如果服务人员在服务过程中能准确地叫出客人的地址，不仅客人会感到非常自豪，客人也会因为惊喜而记住餐厅的名字。这样拉近了客人和餐厅的距离，给客人留下了好印象。
02
良好的订单清关
客人经常会问服务员:“你们餐厅的招牌菜是什么？”对于刚到餐厅的服务员来说，这是最让他们害怕的。有时候，他们无言以对，会给客人留下餐厅没有特色或者这个餐厅的企业文化没有很好贯彻的印象。这势必会对餐厅造成负面影响，所以新服务员上岗前，一定要把餐厅的招牌菜背熟，从味道到主料辅料的搭配都记得清清楚楚。如果餐厅的特色菜很多，服务员一时半会儿记不住，可以先挑一些卖的好的特色菜，背下来。此外，记住餐厅每天提供的特色菜和厨师特色菜。
另一个需要注意的是语言障碍。如果在服务过程中遇到带有浓重地方口音的客人，服务人员听不清楚客人点的菜名，不能直接问客人，也不能让客人重复一遍。这时候服务人员要运用语言艺术，比如“请问先生，您点的是XXX菜吗？”如果错了，客人再报菜名。如果此时服务人员还是听不清楚菜名，就不要再问客人了。这时候你可以找客人的朋友，更好是女性，告诉她听不懂点餐先生的口音，看她能不能“翻译”出来。一般情况下，客人是不会拒绝这个要求的。点餐后，服务人员要重复菜单，得到客人认可后再点菜。这样可以防止上错菜的情况发生。
03
餐饮服务变被动为主动。
但如果客人在吃饭时没什么要求，就不是单纯发脾气的问题了，必然会影响餐厅的声誉。所以餐厅在培训新服务员的时候，要养成边走边服务的习惯。
一般来说，客人吃饭最常用的东西是茶和餐巾纸。在服务过程中，服务人员可以增加巡台次数。台湾游每轮都会给客人加点茶或者送点餐巾纸，但是每轮的量不能太多。
原因有二:一是可以避免浪费，为餐厅节约成本；第二个服务人员可以利用加茶或送餐巾纸的机会，了解客人的需求，看看是否需要换骨盘，清理桌子，拿掉桌子上的空盘和空瓶，注意客人的饮料是否充足。如果剩下的饮料不多了，及时询问客人的意见，看是否需要更多的饮料。
04
在结帐时检查帐单。
一般人认为结账是收银员的事，与服务员无关。事实上，当客人示意要结账时，服务员应该仔细核对账单和菜单是否有数量、项目、价格等。都是准确的，并在确认后告知客人消费的金额和客户支付的金额，同时鉴别硬币的真伪。这样既能帮助收银员多过一关，又能防止错账的发生。客人也会因为服务员的周到服务而产生心理满足感。
05
客人离开巡逻桌。
当客人用餐后离开餐厅时，服务人员可以在客人穿衣、戴帽、整理东西的同时，在餐桌上走一圈，检查客人是否留下了随身物品。客人离开时，也要提醒客人，“请带好自己的物品，欢迎下次再来。”不要小看这个简单的提醒。这句不经意的话可能会让客人记住这家餐厅。
