碳酸钾的作用（碳酸钾的作用和功效）

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碳酸钾的作用

碳酸钾的用途是:

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定，可以根据生产需要在面制食品中适当使用。通常，在 *** 面条和馄饨时，适当的添加可以赋予产品独特的风味、颜色和韧性(通常与碳酸钠等结合使用。).

(资料图)

碳酸钾可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰、彩电工业，在食品中主要用作膨松剂。

主要用于分析试剂。例如高纯度分析、发射光谱分析等。还可用作硅酸盐和不溶性 *** 盐的熔剂，有机液体的吸收剂，电镀，化肥和照相工业。

用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰、彩电工业、食品作膨松剂；用作气体吸附剂、干粉灭火剂、橡胶抗氧化剂等。用于处理曝光的感光材料。

用于电子工业制造显像管玻壳，化肥生产脱碳，钾盐生产，分析试剂和熔剂，各种钾盐的制备；用作熔融硅酸盐和不溶性 *** 盐的分析试剂、参考试剂和熔剂。

化学实验用干燥剂。其吸水能力适中，能与两个结晶水形成碳酸钾(K2CO3 2H2O)，但与水的相互作用较慢。适用于干燥醇类、酯类等中性有机物和胺类、生物碱类等一般碱性有机物。但不能用作酸、酚或其他酸性物质的干燥剂。

碱性剂和面团改良剂，并能抑制面条的酸味。可用于面制食品中，可根据生产需要适当使用。用于生产光学玻璃，可提高玻璃的透明度、强度和折射率。

制备方法:

碳酸钾的生产方法有草木灰法、尼古拉斯·勒布朗法、电解法和离子交换法。常用的方法是电解和离子交换。

1.折叠草木灰法

草木灰是最古老的方法，即从各种植物外壳(如棉籽壳、茶籽壳、桐籽壳、葵花籽壳)燃烧后的草木灰中提取。草木灰中含有碳酸钾、 *** 钾、氯化钾等可溶性盐类，可通过沉淀过滤分离。这种方法很少使用，因为产品质量低，不经济，受原料来源的限制。尼古拉·勒布朗(Nicola LeBlanc)的方法是将 *** 钾与煤粉、石灰混合，还原焙烧得到黑灰(含有碳酸钾、硫化钙等煅烧产物)，然后浸出、过滤、蒸发、碳化得到碳酸氢钾，再过滤、煅烧得到产品。由于工艺流程长，该方法已被其他方法取代。

2.折叠电解法

氯化钾电解得到的氢氧化钾溶液在碳化塔中用二氧化碳碳化。经多效蒸发器蒸发过滤得到碳酸氢钾，然后煅烧得到产品。这种方法因原料易得、钾利用率高、无三废而被广泛采用，但耗电量大。

3.折叠离子交换法

用阳离子交换树脂和氯化钾交换。碳酸氢钾溶液用碳酸氢铵洗脱稀释，经多效蒸发、碳化、结晶、分离、煅烧得到产品。该方法产品质量好，工艺流程短，适合小规模生产。

面条中碳酸钾的含量

0.5%，也就是千分之五。碳酸钾和碳酸钠可以提高面条的拉伸强度、拉伸长度和剪切力(体现在口感的软硬弹性)。总体来看，碳酸钾的改良效果略好于碳酸钠(5%左右)。面条的比例主要和面粉的蛋白质含量有关。在蛋白质含量为11%的高筋面粉中，碳酸钾和碳酸钠的添加比例为0.2%~0.3%，改良效果更好。添加过多会导致改善效果迅速下降。

奶粉中添加碳酸钾有害吗？

奶粉中添加碳酸钾主要是为了促进吸收，也就是益生菌的意思，所以碳酸钾是中和的。奶粉中添加碳酸钾无害，但对人体有益。可以有利于蛋白质的稳定，起到凝固剂的作用。调节体内酸碱水平。所以奶粉中添加碳酸钾是无害的。

氟碳酸钾的用途

可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰和彩电工业，主要用作食品中的膨松剂。

主要用于分析试剂。例如高纯度分析、发射光谱分析等。还可用作硅酸盐和不溶性 *** 盐的熔剂，有机液体的吸收剂，电镀，化肥和照相工业。

用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰、彩电工业、食品作膨松剂；用作气体吸附剂、干粉灭火剂、橡胶抗氧化剂等。用于处理曝光的感光材料。

用于电子工业制造显像管玻壳，化肥生产脱碳，钾盐生产，分析试剂和熔剂，各种钾盐的制备；用作熔融硅酸盐和不溶性 *** 盐的分析试剂、参考试剂和熔剂。

山梨酸的用途是什么？

山梨酸钾主要用作食品防腐剂，属于酸性防腐剂。当与有机酸一起使用时，防腐效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制成。山梨酸(钾)能有效抑制霉菌、酵母菌、需氧菌的活动，从而有效延长食品的保存时间，保持食品的原有风味。化妆品。属于有机酸防腐剂。添加量一般为0.5%。它可以与山梨酸混合。虽然山梨酸钾易溶于水，使用方便，但其1%水溶液的ph值为7~8，容易抬高化妆品的ph值。使用时要注意。

山梨酸钾和碳酸钾有什么区别？

前者是有机盐，后者是无机盐。

山梨酸钾是食品添加剂中的防腐剂，广泛应用于食品工业。

山梨酸钾是山梨酸与碳酸钾发生中和反应生成的，具有山梨酸的基本性质。作为一种常见的防腐剂，价格低廉，毒性低，在防腐过程中能保持食品原有的色、香、味和营养成分不变。

山梨酸钾具有很强的抗菌性，能抑制霉菌的生长繁殖。抑制主要微生物的生长，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统起到防腐作用。

碳酸钾也可以作为食品添加剂，也是强碱弱酸盐。其性质与碳酸钠(俗称纯碱、食用碱)相似，一般添加在面条制品中。

碳酸钾溶液为什么是碱性的？

碳酸钾的化学式为K2CO3，属于强碱弱酸盐。离子化的碳酸根离子容易与水中的氢离子结合，导致水溶液中氢氧根离子增多，所以溶液呈碱性。

碳酸钾是白色结晶粉末，密度为2.428克/立方厘米，熔点为891℃。溶于水和碱性水溶液，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。具有很强的吸湿性，遇空气体能吸收二氧化碳和水，转化为碳酸氢钾。