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赤峰对家(赤峰对家加盟)全国党媒信息公众平台2018-05-28 10:32:07
如果你来内蒙古自治区赤峰市，赤峰对夹绝对是不能错过的美食。对夹作为当地最著名的特色小吃，被誉为“塞外名吃”。它的外皮外脆里嫩，里面还夹着培根。一口咬下去，香脆可口，香味四溢，让你一个个说个停不下来。
(资料图片仅供参考)
虽然赤峰对夹在外形上与陕西肉夹馍有些相似，都是“有肉的饼”，但与大糯软糯的xi安白吉馍不同，对夹的面饼娇小、多层、酥脆， *** 工艺也有很大不同。
*** 面饼，要用一定比例的油、水、面粉和软面团。醒后将面团擀成一大块，厚度约6mm。然后在上面放一层用小米粉和猪油做成的面皮，把面皮抹均匀。当地人叫它糕点。把面团从一边卷起来。所有面团擀好后，用手拉出小方面团。然后把面团放在手上，用一只手把拇指压在面团中间，另一只手把面团绕着中间折叠，把嘴往下收。然后将面团轻轻压平，用擀面杖擀成直径六七厘米、厚度一厘米左右的小饼。
图为厨师在做夹饼。记者张伟摄
糕点成型后，加热电饼铛，将糕点放入其中。两面烤好后，在糕点两面刷一层油，然后出锅。至此，外观金黄、层次分明的糕点就做好了。
图为正在为夹子做烧饼。记者张伟摄
三明治用的腊肉，选用了十多种调料。新鲜猪肉煮至七成熟，然后熏制。肉质细腻，瘦而不柴，肥而不腻，韧而不硬。最后用刀把面皮的一面切开，把肥瘦相间的培根片塞进面皮里。至此，满是焦香味，香脆口的赤峰的夹子做好了。
图为赤峰成品剪辑。记者张伟摄
说起赤峰的夹紧历史，要追溯到100多年前。1917年，河北人苏文玉、苏德彪的儿子被生活所迫，到内蒙古赤峰经商。当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”，苏家靠卖烧饼为生。后来，苏的家人受到河北特色小吃驴肉火烧的启发，萌生了 *** 和销售带肉烧饼的想法。因为苏德彪曾研究过传统宫廷腊肉技艺，所以苏家这个朋友资源网将哈达烧、驴肉烧、传统宫廷腊肉三种技艺融合在一起，做出了一种技艺独特、风味独特的肉饼，取名对夹，开创了傅胜龙赤峰之一家对夹店。从此，悠游资源网夹特色小吃在赤峰诞生。
图为刚出锅的赤峰的片段。记者张伟摄
这种地方特色小吃数百年来经久不衰，名声远扬。如今，赤峰已有数百家店铺，其中一些还创立了自己的品牌，赢得了一大批老顾客。走过半个多世纪的赤峰市宴宾楼餐厅，以口味纯正而闻名。
如今，钳工已经成为赤峰人生活中必不可少的一部分。无论大街小巷，都可以吃到这种食物。来赤峰游玩的游客一定不能错过这种美食。
技巧
怎么去:赤峰市位于内蒙古东南部，蒙、冀、辽三省交界。境内有红山文化遗址，交通便利，飞机、火车、汽车均可到达。(人民日报中央厨房大青山工作室悠悠资源网张健)
