最近这段时间总有小伙伴问小编东北菜的做法（10道东北家常菜的做法） 是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于东北菜的做法（10道东北家常菜的做法） 的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

东北菜的做法(10道东北家常菜的做法)

东北家常菜好吃又实惠。分享10个做法，简单易学。东北菜的特点是菜式多样，咸甜分明，用料广泛，火候十足，口味丰富，色香味浓，脆脆爽口。东北菜大胆，吃起来过瘾，尤其是好吃、宜、简、醇、自然的本质特征。应该是东北美食的文化魅力和生命力。以下是10道家常菜:

(资料图片仅供参考)

【东北家常凉菜】

材料:黄瓜1根、白菜芯1根、胡萝卜1根、豆腐干2根、粉丝1根、香菜1根、油3大勺、香油1大勺、干辣椒5根、蒜2瓣、酱油1大勺、白糖1大勺、米醋3大勺、

练习:

1.黄瓜丝和豆腐干。

2.将白菜去皮，用温水洗净，用刀片将白菜厚的部分切开，切成丝。

3.将粉丝放入大碗中，用温水浸泡至变软，将豆腐干放入沸水中浸泡几分钟，捞出清水备用。

4.将胡萝卜切成细丝，香菜切成段，大蒜切成粉，干辣椒切成段，放入碗中，加热油，将热油倒在干辣椒上炒。

5.将切好的食材放入盆中，加入炒好的辣椒油、香油、蒜粉、盐、白糖、米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，盛出即可。

[锅包肉]

材料:猪里脊肉300克、胡萝卜1/2根、香菜2根、油适量、盐3g、葱1根、姜2片、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒1/2茶匙。

练习:

1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，淀粉放入碗中，用水浸泡。

2.里脊肉切成0.5cm厚的片，用刀拍匀，加盐、料酒、胡椒粉，抓匀腌制几分钟。

3.将碗中沉淀的淀粉放入肉片中，抓匀。加入1汤匙油，将它们抓匀。

4.将白糖、米醋和酱油放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。

5.锅中加入油，加热至六七成热。逐个加入肉块，炸至肉块成型，取出，提高油温，加入肉块，再次炸。将肉块炸至金黄酥脆，取出控油。

6.把锅里的油倒出来，留一点底油，放入葱姜丝，炒香蒜片，放入胡萝卜丝翻炒均匀。

7.将肉片翻炒均匀，倒入混合好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜拌匀，即可食用。

[肉段]

材料:瘦猪肉300g，青椒1个，植物油适量，盐4g，葱10g，姜10g，蒜2瓣，酱油1汤匙，淀粉150g，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，

练习:

1.将猪肉切段，加入料酒，抓胡椒粉腌制15分钟，将淀粉放入碗中，加水搅拌浸泡。

2.将泡好的淀粉上多余的水倒掉，将淀粉放入肉里抓匀，然后加入1汤匙油抓匀。

3.青椒用手掰成碎末，姜、葱切碎，蒜切片，加入半碗水、1/2汤匙淀粉、盐、酱油调成一碗汁。

4.炒锅加油加热至5-6成热，将肉炸至一定形状，取出，将油温升至7-8成热，将肉放入炒锅炸至外焦里嫩，取出沥油。

5.将油中的青椒捞出，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入碗汁，加热至粘稠。

6.放入肉里，将青椒快速翻炒至汁液均匀粘在肉里，装盘即可。

【东北三鲜】

材料:茄子3个、土豆1个、辣椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉1/2汤匙。

练习:

1.茄子和辣椒洗净，土豆去皮，茄子切成滚刀块，放入大碗中，撒少许盐，拌匀，腌制15分钟。

2.将土豆切成0.5cm厚的片(或切成滚刀块，这样可以缩短煎的时间)，辣椒切成滚刀块。

3.加入半碗水、1汤匙酱油、适量盐(盐少，腌制茄子时已加盐)和1/2汤匙淀粉。搅拌均匀，混合成汁。

4.将锅放入油中加热至六七成热，将土豆炸至金黄色，捞出沥干备用。

5.将油温升至7-8成热，将茄子块炸至茄子边缘微红，捞出沥油备用，放入辣椒，蘸油，即捞出沥油备用。

6.把锅里的油倒出来，留一点油，把葱和姜一起炒，把炒好的土豆、茄子和辣椒一起炒，炒均匀。

7.倒入调好的汁，加入蒜末，加热至汤汁粘稠。上菜。

[辣椒和豆腐干]

材料:豆腐干300克、辣椒2个、猪肉100克、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉1汤匙。

练习:

将豆腐干切成条状(或菱角片)。

猪肉切片，辣椒切成滚刀块，葱切成葱花，蒜末，姜末。

将淀粉放入碗中，加入盐和适量的水制成水淀粉。

加水烧开，放入豆腐干，焯软，捞出备用。

锅放油烧热，放入葱姜爆香，放入悠游资源网下的肉片翻炒至颜色变白。

加入豆腐干翻炒均匀。

加入胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜粉，倒入少许油，翻炒均匀，装盘。

[虎粮]

配料:大葱，辣椒，香菜，酱油，香油，盐，

练习:

1.大葱、辣椒、香菜洗净，控制水质净化，辣椒不要去籽。

2.大葱切段，然后切丝，香菜切段，辣椒切丝。

3.将辣椒丝、葱丝、香菜丝放入大碗中，加入1汤匙香油、2汤匙酱油和适量盐。

4.用筷子自下而上搅拌均匀，然后装盘。

[猪肉炖粉条]

材料:五花肉1000g宽粉丝(干)1把，植物油2汤匙，红烧酱油2汤匙，料酒1汤匙，葱2汤匙，姜10g，蒜10g，丁香3瓣。

花椒10个，干辣椒2个，冰糖2个，盐2大勺，5g。练习:

1.准备好所需材料，将五花肉切成2cm左右的块。

2.锅中加水，将五花肉放入冷水中，水烧开后焯一下肉，撇去浮沫，捞出备用。

3.锅里加油，烧热，放入冰糖，转小火，熬成糖色。冰糖变黑冒泡时，将五花肉炒出颜色，将五花肉炒出颜色，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。

4.加入开水，不要碰到肉面，加入红烧酱油和超级酱油，料酒，大火烧开，小火炖40-50分钟。

5.加入粉丝和盐，继续炖粉丝，装盘即可。

[芹菜粉]

材料:芹菜500克，粉丝1把，猪肉100克，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，酱油2汤匙，料酒1汤匙，

练习:

1.准备好所需材料，将芹菜的叶子去掉，根部清洗干净，用斜刀把芹菜切成寸段。

2.向锅中加水，煮沸。加入粉丝，煮至变软。将软粉丝放入温水中浸泡1-2小时。浸泡粉丝直到没有硬度。如果粉丝太长，就用刀把它切掉。

3.猪肉切丝，葱切末，姜切末，蒜切末。

4.锅放油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，放入肉丝翻炒至颜色变白，再放入芹菜翻炒1-2分钟。

5.加入粉丝，翻炒均匀，倒入酱油和料酒，加盐和半碗水，烤2-3分钟。烤好后剩一点汤时，关火，装盘食用。

[酸菜粉]

食材:东北酸菜1/2根、粉丝1根、五花肉150g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、

练习:

1.粉丝用温水泡1-2小时，泡到没有硬心为止。粉丝更好用温水泡一下。把手放在水里有点烫，温度大概在40℃-50℃左右。一般来说，粉丝在温水中浸泡1小时左右。面条质地较硬，即使用冷水泡一天也很难泡开。没有完全泡透的面条，不仅口感硬，放锅里还会严重吸汤。不仅会把菜里的汤吸出来，还会给糊锅带来麻烦。另外，不能用热水。很多人想快速泡粉丝，就干脆用开水泡。就这样，粉条内部还没来得及吸水，外部就已经烂成粉了。再煮，就容易坏了。

2.将酸菜叶去皮，洗净，在酸菜稠的地方用刀片划开，然后将酸菜横切成丝，挤干水分备用。

3.将洋葱切成葱花、姜片、蒜片、五花肉片。酸菜最喜欢油。更好选择五花肉。如果你使用瘦肉，烹饪时在油中加入一些猪脂肪。酸菜油水少不好吃。

4.锅内放油烧热，下五花肉，下五花肉炒出油。一定要炒五花肉的油，这样菜的味道才香。加入葱花、姜末、蒜片，然后加入十三香。将料酒翻炒均匀。

5.加入酸菜丝翻炒1-2分钟，加入泡好的粉条，加入酱油和盐，翻炒均匀，倒入半碗水，小火煨2-3分钟，让粉条、酸菜和猪肉融合入味。待煨好的粉条变得透明，有少许汤汁残留时，关火即可食用。

[三鲜馅饺子]

配料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉。

练习:

1.准备好所有食材，韭菜洗净，虾仁洗净，放入碗中，加入半碗水浸泡至变软。

2.韭菜和猪肉剁成糊状。

3.将大虾去头去壳，挑出虾线，将一半大虾剁成泥，另一半大虾切成小块。

4.把虾皮剁碎，不要把虾皮里泡的水倒掉，把姜剁碎。

5.将猪肉馅和虾酱放入一个大碗中，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒和1汤匙酱油。

6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，分几次倒入浸泡虾皮的水，朝一个方向不停搅拌，直到水全部搅拌进去，放入韭菜，搅拌均匀，将虾块放在上面。

7.取一张饺子皮，放入拌好的肉馅中，加入一段虾段，包好，其余按样 *** 。煮饺子就可以吃了。